11月18日“五常法”动员大会后，C1餐厅在“五常法”督导师张云甫的指导下开展“五常法”管理行动。

学习“五常法”旨在提升餐厅工作的品质、效率、竞争力、生产工作形象。在过去的三个星期的时间里，C1餐厅按照“五常法”的要求进行了全面整改。

一是重新规划布局。厨房进行隔断，明确各个功能间，洗菜间、烹饪间、面点间、蒸饭间，各功能间被整齐的分割开来，确保有序操作。制作了专用层架（生熟食菜架、砧板架、刀架、水杯架），专用挂钩（围裙挂钩、毛巾挂钩）。改善消防安全设施，每个操作间门口都有醒目的挂着两个干粉灭火器和一个灭火沙袋及灭火毯，并且使用管道煤气取代罐装煤气，做到有备无患。改善卫生设施，新购置一批带盖垃圾桶、配置餐具保洁柜、紫外线灯、防蝇纱网等设施。

二是制定计划，分步实施。内容包括：

1、评估现状制定实施计划；

2、设立五常小组进行培训；

3、实施第一常－－常组织：把不要的东西抛掉或回仓，腾出空间、空间活用、防止误用、塑造清爽的工作环境和心态。进行分级管理，处理问题，掌握轻重缓急：先找工作重点，再按步骤办事；

4、实施第二常－－常整顿：物品都要有“名”有“家”。对物品进行归类并贴上标签，消除寻找物品的时间。打造整整齐齐的工作环境，清除过多的积压物品，提高工作效率。

5、实施第三常－－常清洁：将工作场所常见与不常见的地方清扫干净，责任到人，保持干净、亮丽的工作环境；

6、实施第四常－－常规范：消防安全、食品安全放在第一位；

7、实施第五常－－常自律：遵守纪律是促成顺畅生产生活的基本工具。每位员工养成良好的习惯，并遵守规则做事，培养员工主动积极的精神，从而营造团队精神。

8、表扬先进，促进落后：设立五常看板曝光台，时刻提醒每位工作人员。

三是员工培训：

1、召开全体员工关于“五常法”的培训会，对“五常法”管理内容做了详细介绍，并带领员工实地观摩“五常法”实施成功案例（B区、E区餐厅）现场；

2、成功案例餐厅负责人姚育红的经验传授。

饮食服务公司的领导对本次“五常法”实施非常重视，不定期的对该餐厅进行突击检查，确保“五常法”管理的全面落实。通过三个星期的学习和整顿，餐厅得到了全面的改观。

饮食服务公司