为进一步推广菜品的规范化操作，提高菜肴的食补养身功效，12月22日下午1时30分，饮食服务公司在C1餐厅二楼举办餐厅五常菜品规范展示会活动。本次展示会由五常法督导师张云甫指导讲解并现场操作。集团公司总支书记陈兴桂、饮食公司经理谢作新、各餐厅经理及厨师长等三十多人参加了展示会。

张云甫老师在会上首先简要回顾了C1餐厅引入“五常法”管理模式的历程，总结了餐厅实施“五常法”管理所取得的初步成效：C1餐厅从整体风貌、环境卫生、制度管理等方面有了很大的改善。张老师讲到餐厅提高管理仅仅是第一步，第二步要实现菜肴的营养价值的提升。冬季是食补养身的最佳时节，所以餐厅在日常的菜品供应上也要多注重养身菜的选择。

展示会现场，张老师亲自掌勺烹制了几款素菜养身菜肴并对操作步骤做了详细讲解。首先，他详细介绍了十几种调料（生豆豉、黄芪等）的使用方法和营养价值；接着，开始一步步详细且不乏幽默的讲解烹饪的过程（包括油温的控制、调料的使用量和使用顺序对菜肴的品相和味道的影响等）。不到一个小时的时间里四道诱人的养身菜出锅了，真是色香味俱全啊！每上一道菜都是以见盘底为止，大家边品尝美味边赞不绝口。最后，张老师还现场讲授辣椒油调制方法。

大家聆听完、学习完、品尝完之后都纷纷向张老师请教，张老师很热情地一一做了解答；同时各餐厅也都积极表示在窗口推出养身菜的意向。

最后，谢经理代表大家对张老师的热情幽默的指导表示感谢！同时，谢经理也希望各餐厅能以此为契机，做好菜肴营养的膳食平衡，食补养生，为全校师生提供更优质的服务！

饮食服务公司

2014年12月23日